Существует множество сортов персиков - наиболее популярны персики с желтой мякотью, хотя персики с розовой и белой мякотью самые сладкие.
В свежем виде персики - изысканнейший десерт, но они настолько деликатны, что, к сожалению, долго не хранятся, поэтому немалую часть приходится заготавливать впрок.
Собирают персики еще твердыми, так как спелые фрукты быстро портятся и мнутся. Спелый персик должен быть ароматным и слегка пружинить, когда вы его слегка сжимаете в ладони. Если вы купили твердые персики, подержите их несколько дней при комнатной температуре. Персики - источники множества полезных веществ. В них содержаться витамин РР, каротин, калий, магний, селен, цинк, и натрий в небольших количествах. Персики выводят из организма излишки воды, улучшают перистальтику кишечника и пищеварение, укрепляют иммунитет.
